|
Тя нитрити, да влезем в кръвта, което води до кислород глад, да наруши функционирането на храносмилателния тракт и дори значително да увеличи риска от рак. За да се избегне яденето зеленчуци богати с нитрати, е необходимо да знаете някои от функциите. Например, повечето от нитратите, съдържащи се в началото на ряпа - се дължи на факта, че този зеленчук се дърпа от земята със себе си вода нитрати. Понякога нивото на нитрати в репички до 80%! Този принцип се прилага не само репички, както и други кореноплодни зеленчуци. Избягвайте нитрат отравяне е възможно, ако са правилно подбрани и обработени зеленчуци: 1) Събиране на узрели зеленчуци - те са много по-малко нитрати. Но не се хвърлят в големия плод, защото ако зеленчук е необичаен размер, това означава само, че отглеждането му бяха приложени различни видове торове. 2) Преди готвене, поставете зеленчуците в купа със студена вода за около половин час, така че водата ги покри напълно. Това ще помогне да се намали съдържанието на нитрати от около 15%. 3) Ако ще да яде зеленчуци в сурово състояние, а след това те трябва да бъдат почистени. В моркови, цвекло, репички и домати трябва да бъдат отрязани отгоре и отдолу, и нарязани стъбла от зеле и премахване на първите 2-3 на листа. 4) Green има най-малко количество нитрати, но все пак си струва да се избегне използването на стъбла, предпочитайки само листа. 5) Otvarivaya зеленчуци, избират всяко ястие, с изключение на алуминий, защото алуминий допринася за превръщането на нитратите в нитрити са опасни за здравето. 6) При готвене част от нитрат се унищожават, а останалата част отива в бульон. Затова otvarivaya картофи, изсипва чорбата е по-добре, което съдържа около 30-40% от нитратите. Препоръчително е да се излее бульон от моркови, картофи и цвекло веднага, тъй като охлаждането на нитрати се абсорбират обратно. Необходимо е да се избягва употребата на зеленчуков бульон или да ги готвене от предварително пържени или задушени зеленчуци на малък пожар. Основните начини за премахване на нитрати: • С картофите, нарязани на дебели кори, след това се накисва за няколко часа в 1% разтвор на аскорбинова киселина и сол. Около 1: 100. Изпуснете водата първо след готвене, така че вие може значително да се намали количеството на нитрати. • репички, като картофи, обелват и се накисва в разтвора. • Преди да използвате в хранителни сурово цвекло, залейте вряща вода върху него. • Всякакви Зелените (копър, спанак, магданоз, маруля, и т.н.) Накиснете за един час в студена вода. • Ние намаляване на пъпеш и диня кората, тъй като може да бъде по-дебел. • Доматите са най-трудно да се отървете от нитрати, така че се опитайте да изберете узрели плодове е средно по размер. • Съхранявайте зеленчуци в хладилника само: при стайна температура, количеството на нитрати се увеличава значително. • Също така, да не се съхранява дълго нарязани зеленчукови салати. Нарязан Образуването на зеленчуци с нитрати ускорено от активността на микроорганизмите. • При готвене зеленчуци не покриват тенджерата с капак. Част от нитратите ще отиде заедно с парата. Без съмнение, термична обработка на зеленчуци не само намалява броя на нитрати, но също така и количеството на витамини, но ако и да избират между две злини, а след това, разбира се, по-малък.
|