|
Пабло Неруда "Ода на маслиново масло" Зехтинът - много популярен и наистина легендарния растително масло, разпалени от слухове и митове - "течно злато" на Средиземно море, дар от боговете на древността. Все пак, не гърците са пионерите на маслини. Маслинови дръвчета се отглеждат в Средиземно море започнали преди около 6000 години, не след дълго жителите на региона са се научили да произвеждат, и маслото себе си. Първо, маслините се отглеждат само в Мала Азия и Египет, но с течение на времето те са се разпространили на запад - в Испания и Гърция, а гърците са ги пренасяли в Италия. В древния свят зехтин се използва не само за готвене. Древните гърци и римляни, използвани също така е активна в медицински и козметични цели. През Средновековието, козметични свойства на маслото бяха малко полузабравени. Въпреки това, той е намерил нова употреба - е била използвана в религиозни служби (смърч). В индустриалната епоха, възраждането на култа към козметичния маслиновото масло, което продължава и до днес. Химически състав Зехтинът, който е най-често първата Кюспета запазва неосапуняемата фракция се състои от следните елементи: • стероли блокират абсорбцията на холестерол черво; • токофероли имат антиоксидантни свойства; • терпени, улесняващи отделянето на жлъчни киселини; • каротинът също като антиоксидантни свойства; • фосфолипиди - основните компоненти на клетъчните мембрани, по-специално мембрани на невроните; • естрон - естрогенни хормони; • Витамин А, известен като антиоксидант; • калциферол (витамин D), който служи за усвояването на калций в червата; • флавоноиди, участващи в окислително-редукционни реакции на организма; • хлорофил, който позволява на маслото да красивата си зелен цвят и стимулира растежа на клетките, особено на еритроцитите и левкоцитите. Видове зехтин Качеството и използването на зехтин, зависи от начина, по който са получени. Има няколко степени на маслиновото масло. Зехтин - Масло се получава чрез първо студено пресован без използване на химикали. Основният показател за това масло - съдържание на мастни киселини в него не трябва да надвишава 1%. Този тип масло е най-скъпо, тъй като първо студено пресоване запазва всички лечебните си свойства. Virgin зехтин - Масло, получено във втората студено пресоване без използване на химикали. Този тип масло е по-малък в много отношения от страна на цвят, вкус и аромат. Зехтинът (Pure зехтин) - Масло, получено чрез химическо извличане на масло, дестилирана от кашата. Въпреки че някои производители са добавени към него Зехтин или с Virgin зехтин, така че да се увеличи стойността на продукта, тя няма характеристики вкусови и хранителни качества, присъщи на първите два вида масло. Кюспе - Масло, с характеристики, наближаващи клас Зехтинът. Въпреки това, този вид масло никога не е добавил качество зехтин. Кюспе се използва главно като масло за осветление на лампата за производство на сапун и в техническите области. Интересно! Най качеството се счита за гръцката (особено критски) зехтин. Нанесете вътре! - Съдържанието на линолова киселина, която спомага за отстраняване на холестерол от тялото, няколко пъти по-високи, отколкото в конвенционални растително масло. - Благодарение на неговия химичен състав, зехтин е подходящ за хранителния режим на бременни и майки-кърмачки, тъй като спомага за правилното развитие на мозъка и нервната система на децата преди и след раждането. Установено е, че мастната киселина в зехтин, много подобен на мазнини, които са част от майчиното мляко. - Американски изследователи са показали, че приемът на 1 супена лъжица. зехтин на ден може да намали риска от рак на гърдата при 45% при условие, че и двата се намалява приема на други мазнини. - За лечение и профилактика се препоръчва да се вземат зехтина на празен стомах - това се пие сутрин или следобед. - В рафинирано олио обикновено се използва само за пържене храни. Нерафинирано - овкусени салати. Предвид високото съдържание на калории на маслиново масло (900 калории на 100 грама), дневната диета е по-добре да се ограничи до две или три супени лъжици Внимание: фалшив! Този зехтин е сравнително лесно да се разграничи от фалшификати и сурогати. За да направите това, просто го поставете на няколко часа в хладилника. Естественото масло (все едно са рафинирани или не) в студените бели люспи се образуват, които при стайна температура отново изчезват. Това се дължи на съдържанието на зехтина в процент на твърди мазнини, което се втвърди при охлаждане и производство на люспест твърди включвания.
|