|
Кафе въздействието при хората, главно поради наличието в тях на кофеин. Той облекчава умората допринася за концентрация, има стимулиращ ефект върху централната нервна система, тя не е маркирана ефекти върху сърдечно-съдовата система, с умерена консумация (3-5 чаши на ден). Въпреки това, кофеин - не е единствената съставка в кафето, че има положителен ефект върху поведението и умствените функции на човека. Тази напитка съдържа редица вещества, които имат антиоксидантно действие. Те включват хлорогенова киселина, която е била обект на научни изследвания учени от Научно-изследователския център на Нестле *. Проучването сравнява ефектите на различни видове кафе на човешките психични функции: безкофеиново кафе с нормални и повишени нива на хлорогенна киселина (CA), кафе с кофеин и плацебо. Участници от изпитването (възрастни хора - 39 души на възраст 53-79 години), ежедневно консумират около 3 чаши кафе на ден, и са получили редица логически задачи, и след това да се оцени тяхното настроение и познавателни способности. Проучването показа, както се очаква, че редовната консумация на кафе с кофеин помага за подобряване на настроението и вниманието в сравнение с плацебо и безкофеиново кафе. Също така е установено, че кофеин кафе с повишено внимание HC до голяма степен подобрява и намалява умората (в сравнение с плацебо и кофеин кафе с нормална НС). По този начин, в резултат на това изследване е открит за първи път, че добавянето на кофеин и други съставки, съдържащи се в кафе, може да подобри настроението и да повлияе на поведението на фактори, свързани с настроението. Можете, обаче, не трябва да забравяме,, че по-горе факт е открит за първи път и поради това изисква потвърждение на по-нататъшни изследвания. Хлорогенова киселина, наред с други киселини - ферулинова и кафеена, който се съдържа в кафето, е мощен на антиоксиданти. Както е известно, основната роля на антиоксиданти в тялото - неутрализиране на свободните радикали, които се образуват по време на окисляване, ултравиолетова радиация, а другата под влиянието на неблагоприятни фактори. Свободните радикали са опасни, тъй като може да доведе до разрушаване на вътреклетъчни структури и клетките на организъм, който може да доведе до развитието на някои сериозни заболявания. По този начин, хлорогенова киселина в кафето засяга не само настроението на човека и подобряване на мозъчната функция, но и спомагат за поддържане на здравето. * Пълният текст на статията за изследването, публикувано в списание Psychopharmacology: Cropley VL, Croft RJ, Silber BY, Нийл C, Scholey A, C Stough, Schmitt JAJ. Дали обогатен кафе с хлорогенни киселини подобряват настроението и познанието, след интензивно прилагане при здрави възрастни хора? Пилотно проучване. Psychopharmacology История NESCAFÉ® През 30-те години на ХХ век, Бразилия е най-големият производител на кафе, преживява криза на свръхпроизводството. Представители на бразилското кафе института призоваха компанията "Нестле" с молба за съдействие при разработването на нови продукти или нови методи за съхраняване на кафе, което ще помогне за решаването на проблемите на разпределението на излишъка кафе. Екип от специалисти "Nestle" под ръководството на Max Morgenthaler в продължение на 8 години работи в лаборатории в Швейцария, за да се създаде технология, която позволява специална обработка, когато кафето на зърна, получават натурално разтворимо напитка, която запазва първобитно вкус и аромат на кафе. През 1938 г. той се е родил първият в света разтворимо кафе NESCAFÉ® (Nescafe). Името идва от комбинация от две думи: «Нестле», име на компанията и изобретател, и «Café», на Френски - кафе. По ирония на съдбата, истинският успех дойде на NESCAFÉ® по време на Втората световна война. Само за няколко години NESCAFÉ® били изнесени от Швейцария до Франция, Великобритания и САЩ. По време на Втората световна война, той се превръща в основен питието на американски войници и офицери, които извършват услугата в Европа и Азия. До началото на 50-те години е бил изборът на кафе NESCAFÉ® на милиони млади хора, които прекарват цялото си време в кафенето с чаша "бърз" кафе и слушане на рокендрол. Instant кафе NESCAFÉ® революция и да се промени традиционната представа за потреблението на кафе в света. Той се превърна в любима напитка на милиони хора. Какво NESCAFÉ® От две основни разновидности на кафе на зърна - Арабика и Робуста - последователно преминаващи тежка скрининг етап тестове, пържене, смесване, и накрая, шлайфане и производството на разтворимо кафе с класически метод - спрей изсушаване - и нов метод за лиофилизираща - замразяване на екстракта от кафе във вакуум при ниска температура - днес компанията произвежда повече от 140 вида кафе и напитки. Всеки сорт има свой уникален аромат и вкус. С цел да се даде по-добро качество на производствения процес на разтворимо кафе доведена до съвършенство - на целия производствен процес отнема 4 часа след печене на опаковки, произведени NESCAFÉ® банки. Автор: Lavrushina Людмила |