|
Но той има и други важни функции: снабдяване на организма с есенциални мастни киселини (част от който е от съществено значение) и мастноразтворими витамини А, D и Е. Fats формират липидната бариера на кожата, не позволява на влагата да се изпарява и защита на кожата от изсушаване. Fat помага на организма да използва ефективно белтъчини и въглехидрати. Достатъчно количество мазнини е необходимо за добра функция на мозъка, концентрацията, паметта. Но мазнините - мазнини омраза, и света на мазнини е толкова разнообразна и богата, че можете да се загубиш и объркан. Има животните и растителните мазнини (масла), твърд и течен, огнеупорни и топим. Така че какви са мазнини облагодетелстват нас, и това, което вреди? - Вие питате. Така че въпросът не може да се сложи. И вредите и ползите от мазнини зависи от техния брой и комбинация от диетата. Всички естествени мазнини и масла - те са смеси на наситени, моно- и полиненаситени мазнини. Във всеки конвенционално "добри" мазнини съдържа малки количества вредни мазнини в някоя "вредно" - полезно. Мазнини (триглицериди друго) се отнасят към класа на липиди и са органично съединение на природните естери на глицерол и мастни киселини. А сега, тези мастни киселини са разделени на: Наситени и ненаситени , Ако има молекула мастна киселина най-малко един свободен въглеродна връзка не е свързан с водород - е ненаситена киселина, ако такава не съществува връзка - богатите. Наситен мастни киселини в големи количества (до 50% от общата маса), съдържащи се в твърди животински мазнини. Изключения са палмово и кокосово масло - въпреки растителен произход, техните мастни киселини са наситени. Наситен киселина - маслена киселина, оцетна киселина, маргарин, стеаринова, палмитинова, арахидонова, и т.н. Палмитинова киселина - един от най-честите мастните киселини в липидите на животни и растения. В животински мазнини и памучно масло киселината е една четвърт от общите мастни киселини. Най-богатият палмитинова киселина (почти половината от сумата от всички мастни киселини) палмово масло. Ненаситените мастни киселини са предимно в течни растителни масла и морски дарове. Много растителни масла тяхното съдържание достига 80-90% (в слънчоглед, царевица, ленено семе, маслинено). В животински мазнини също имат ненаситени мастни, но броят им е малък. Чрез ненаситен включва: палмитолеинова, олеинова, линолова, линоленова, арахидонова киселина и други подобни. Все още има такъв финес, ненаситени мастни киселини, в които една молекула свободна въглеродна връзка - нарича мононенаситени, тези, които имат тези връзки, а други две - полиненаситени. Мононенаситени мастни киселини • Те не са задължителни, тъй като тялото ни е в състояние да ги произвеждат. Най-честите от мононенаситени мастни киселини - олеинова киселина - се намира в големи количества в зехтин, масло от авокадо и фъстъчено масло. Смята се, че този вид киселина помага за намаляване на нивата на холестерола в кръвта. • полиненаситени мастни киселини (Омега-6 Complex) - coderzhatsya в слънчогледово масло, соево масло, растителен маргарин. • полиненаситени мастни киселини (комплекс от Омега-3) Според степента на полезност те стоят на първо място, тъй като те имат широк ефект върху различните системи на организма: положителен ефект върху сърдечната функция, премахване на депресия, анти-стареене, намаляване на когнитивните и умствени способности с възрастта, и има множество други полезни функции . Те принадлежат към така наречените "незаменими" мастните киселини, които тялото не може да синтезира самостоятелно и, че трябва да дойде от храна . Техният основен източник - солена риба и морски дарове, и, на север от живота на рибите, толкова повече си мастните киселини омега-3 . Тези мастни киселини са намерени в някои растения, ядки, семена, и масла, получени от тях . Главен сред тях е алфа-линоленова киселина . Нейната много рапица, соево масло, ленено семе и Camelina масла . Те не могат да бъдат подложени на топлинна обработка, и трябва да се добавят към салати или взети като хранителна добавка . Напълно растителни омега-3 мастни киселини могат да заменят морски: само малка част се превръща в организма в същите киселини, съдържащи се в рибата . Мазнини, че ние избираме Сравняване на най-често срещаните мазнини продукти, бяхме изненадани, можем да наблюдаваме, че калории растителни масла напред и масло и свинска мас, и зехтин почти не съдържа полиненаситени мастни киселини. • слънчогледово масло (омега-6). Повечето традиционни растителни масла в нашите географски ширини. Той съдържа много полиненаситени FA, но твърде малко омега-3 мазнини. Това е основната му недостатък. Общото съдържание на мазнини - 98% Наситените мазнини - 12 гр Мононенаситени - деветнадесет гр Полиненаситени шестдесет и девет грам от тези омега-6 - 68 гр; омега-3 - 1 грам Калории - 882 ккал • Olive Oil (омега-9). Общото съдържание на мазнини - 98% Наситените мазнини - 16 грама Мононенаситени -73 грама Полиненаситени - 11 г от които: омега-6 - 10 д; омега-3 - 1 грам Калории - 882 ккал Процентът на полиненаситени мастни киселини в маслиновото масло е малка, но има огромно количество олеинова киселина. Олеинова киселина присъства в клетъчните мембрани на животните и растенията, и помага за поддържане на артериалната еластичност и кожата. При високи температури, той е стабилен (и следователно подходящ за пържене зехтин). Да, и се смила добре от други. Зехтинът се понася добре дори и от хора, страдащи от нарушения в храносмилането, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Освен това, тези пациенти дори препоръчват като лъжица зехтин на празен стомах - има светлина choleretic ефект • Лененото масло (източник на омега-3). Perfect властта рядко при нормален хранителен режим и най-ценните омега-3 мазнини. Той се използва като хранителна добавка и 1 супена лъжица на ден. Общото съдържание на мазнини - 98% Наситените мазнини - 10 г Мононенаситени - 21 грама Полиненаситени - шестдесет и девет грам включително омега-6 - 16гр; Омега-3 - 53грам Калории - 882 ккал • Масло. Настоящото маслото съдържа най-малко 80% млечни мазнини. Общото съдържание на мазнини - 82, 5% Наситените мазнини - 56 г Мононенаситени - 29 гр Полиненаситени - 3 грама Холестерол - 200 мг Калории - 781 ккал Той съдържа витамини (А, Е, В1, В2, С, D, каротин) и лецитин, който намалява холестерола, предпазва кръвоносните съдове, стимулира имунната система и помага в борбата стрес. Тя е лесна за храносмилане. Общото съдържание на мазнини - 82% Наситените мазнини - 42 грама Мононенаситени - четиредесет и четири гр Полиненаситени - 10 ж Холестерол - 100 мг Калории - 738 ккал Мас съдържа ценни полиненаситени арахидонова киселина, която в растителни масла отсъства и е част от клетъчната мембрана, ензим е част на сърдечния мускул, и участва в метаболизма на холестерола. Освен това, съдържанието на ненаситени мастни киселини, мазнини е далеч напред от масло. Ето защо биологичната активност на мазнини в пет пъти по-висока от тази на масло и лой. • маргарин. Общото съдържание на мазнини - 82% Наситените мазнини - 16 грама Мононенаситени - 21 грама Полиненаситени - 41гр Калории - 766 ккал Сменете маслото не съдържа холестерол. Той е богат на ненаситени мастни киселини. Ако съставът на маргарин с ниско съдържание на транс съдържание на мазнини (маргарин мека), които се образуват по време на частичното хидрогениране (втвърдяване) на течни масла, диетични си качество са достатъчно добри, за да ги замени маслото. На само еднозначно вредни мазнини - транс мазнини го! Независими проучвания потвърждават връзката между диети с високо съдържание на транс-мазнини и исхемична болест на сърцето. През 1994 г. бе установено, че на годишна транс мазнини са отговорни за около 30 000 смъртни случаи от сърдечно-съдови заболявания в САЩ • Спредовете - По същество същата маргарини, спредове, но ограничена употреба хидрогенирани мазнини и маргарини практически няма такова ограничение. Освен въпроси от всякаква смес от растителни масла, използвани при производството на разпространението. Така че какви са мазнини и масла за избор (тъй като аз не мога да направя без тях)? Диетолозите все още не са се договорили колко холестерол (а освен това е от жизненоважно значение) мастни киселини трябва да получават един здрав човек. Така че - по-голямо разнообразие, използва цялата богатото природно потенциал на мазнини, но не прекалявайте с количеството. Всичко е добре в умерени количества!
|